Extrato seco e fruta em pó: qual a diferença?

Acompanhando os hábitos de consumo da população, muitas indústrias têm se aproveitado cada vez mais de técnicas que dispensem o uso de ingredientes artificiais. É o caso do extrato seco e da fruta em pó, insumos desenvolvidos pela Blue Macaw Flora que, além de não perderem os nutrientes originais, são utilizados como matéria-prima de outros produtos.

Mas existe diferença entre fruta em pó e extrato seco? Sim! E nós vamos explicar para você.

A fruta em pó é produzida a partir da desidratação da polpa do alimento, e é submetida a um processo de atomização, que garante a secagem da água presente em sua composição.

Conhecida como Spray Drying, a técnica transforma as polpas da fruta em pó seco por meio de uma câmara de secagem, onde as gotículas passam através de um fluxo de ar quente.

No processo, a transferência de calor e massa ocorre rapidamente entre os filmes de ar e vapor que ficam em torno de cada gota sob a temperatura de saturação. Dessa forma, é possível preservar suas características essenciais.

Esse sistema de secagem é amplamente utilizado na produção de leite em pó, café instantâneo e sucos em pó, sendo considerado ideal para casos em que é preciso respeitar um alto padrão de qualidade e nutrientes.

Para chegar aos extratos secos, a técnica Spray Drying também é utilizada. Nessa condição, porém, o processo é um pouco diferente e mais longo.

Geralmente, os extratos são obtidos a partir de plantas secas, que ficam em um líquido com solvente, a fim de garantir que todas as substâncias ativas permaneçam íntegras e em quantidades elevadas.

Posteriormente, o produto segue para a atomização, o que permite que o líquido evapore e o material se transforme no extrato seco.

Benefícios da fruta em pó

As frutas em pó são ideais para utilização em indústrias como base para sucos, refrigerantes, energéticos, suplementos alimentares, entre outros.

Com volume reduzido e facilidade de transporte e consumo, já que não requer refrigeração, frutas como abacaxi, cupuaçu, goiaba, acerola, açaí, manga, graviola, maracujá, entre outras, ganham mais espaço na alimentação das pessoas que buscam hábitos mais saudáveis.

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Esse tipo de insumo é rico em fibras e o sistema de atomização utilizado garante que os nutrientes presentes nos vegetais sejam mantidos. Dessa forma, assim como as frutas in natura, a fruta em pó favorece o funcionamento do intestino, elimina toxinas, diminui a absorção de colesterol, entre outros benefícios.

Além disso, esse tipo de insumo é muito utilizado, também, como substituto de ingredientes artificiais comuns na indústria farmacológica e cosmética.

Vantagens do extrato seco

Assim como a fruta em pó, o extrato seco atua na redução de colesterol, prevenção de doenças, entre outros, já que possui as fibras e vitaminas presentes no produto in natura. Dentre os tipos mais comuns de extrato seco, destacam-se o guaraná, erva-mate, muirapuama e catuaba.

Com nutrientes potencializados, o extrato seco é amplamente utilizado como matéria-prima de suplementos, energéticos, fitoterápicos, entre outros produtos fabricados por grandes indústrias.

Por possuir em sua composição química ativos maiores que os originais da planta in natura, a sua utilização é realizada em menor quantidade e de uma forma mais precisa e eficaz. Isso garante menor possibilidade de contaminação e de bactérias, além de uma maior facilidade de armazenamento e transporte.

O extrato seco comercializado pela Blue Macaw Flora é proveniente de matérias-primas obtidas de fornecedores homologados e obedece a práticas ambientais e processos de padronização, cumprindo toda a legislação de segurança alimentar vigente no país.

A Blue Macaw Flora disponibiliza os insumos de acordo com as necessidades do cliente, garantindo que o sabor e as propriedades nutricionais sejam claramente mantidos.

Quer saber mais sobre como a empresa pode auxiliar no desenvolvimento de produtos naturais? Entre em contato pelo telefone 55 11 2503-5356 ou pelo email: [email protected].